20 May Solomillo de cerdo con salsa de queso Gouda
Esta receta nos encanta porque es muy sencilla de preparar y la carne queda siempre muy jugosa, además con la variedad de quesos que existen se puede hacer de distintas formas, según el queso que más nos guste. Para esta ocasión hemos elegido el queso Gouda.
Ingredientes
- Un solomillo de cerdo
- Coñac o Brandy
- Media cebolla
- Nata o crema
- 100 gr. de queso Gouda
- Dos o tres patatas pequeñas
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tacos medianos y ponemos en una cazuela amplia con abundante aceite; primero a fuego bajo hasta que estén blanditas y luego a fuego vivo para dorarlas.
Para la carne; cortamos el solomillo en medallones de 2 dedos de grosor aproximadamente, aplastamos ligeramente y salpimentamos.
Echamos unas gotas de aceite de oliva en una sartén; mejor antiadherente; y a fuego vivo doramos por ambos lados los solomillos para que se sellen por fuera pero que queden jugosos por dentro y retirar.
En la misma sartén hacemos un refrito con la cebolla cortada muy fina; dejamos a fuego bajo con un poco de aceite y sal hasta que este blanda.
Vertemos el coñac o el brandy en la sartén y dejamos que reduzca un poco, añadimos la nata o crema de leche y dejamos que hierva, añadimos el queso Gouda a la nata y dejamos que hierva; ahora si queremos que nos quede una salsa de queso muy fina podemos pasar la salsa por la batidora.
Una vez tenemos la salsa preparada tenemos 2 opciones para la carne:
Emplatar y poner un poco de salsa por encima a cada medallón.
Incorporar los solomillos que teníamos marcado; dejamos que se cocine hasta que este es su punto; moviendo la cazuela de vez en cuando; tardará entre 5-7 minutos hasta que esté en su punto.